村松いづみ

 
４回目の参加となったマクロビ料理教室「Ａｎｇｅｌ　Ｋｉｔｃｈｅｎ」。
大学時代の下宿の管理人さんの娘さんＡちゃん（当時、小学生）が先生。
 
今回は、「秋の実りのごはんレッスン」。
秋らしいメニューが山盛り。
ご飯からスープ、スイーツまでフルメニューだが、砂糖や肉、乳製品は使わず、最近流行のグルテンフリーの食材も取り入れ、しかも秋色満載。
 
参加者は５名。もう皆すっかり、お馴染みさんになった。
 
メニューは
・秋の実りごはん
・柿としめじの白和え
・白菜のクリーム煮
・玄米ビーフンの春巻き
・かぼちゃのそぼろあんかけ
・焼き＆揚げかりんとう
 
たくさんのメニューだったが、Ａちゃん先生が既に具材を切って準備されていたので、時間短縮できた。
 
 

 

 
以下は、簡単なコメント。
 
・秋の実りごはん
玄米の炊き込みごはんを圧力鍋で作る。
私も、以前、玄米を圧力鍋で炊いてみたことがあるが、芯が残ってしまった。
もちろん圧力鍋の素材によっても異なるが、再度、炊き方を習う。
具材の里芋がホクホク。
 
・柿としめじの白合え
砂糖は使わず、白味噌で味付け。
あとは柿の甘さで十分。
 
・白菜のクリーム煮
水を使わず蒸し煮にした、豆乳スープ。
帰宅して、早速、夕食に作ってみた。
 
・玄米ビーフンの春巻き
玄米ビーフンなるものを初めて知る。
玄米が苦手な人でも食べやすい。
春巻き作りは初体験。
揚げるというより、焼き揚げという感じで、油も少な目でヘルシー。
 
・かぼちゃのそぼろあんかけ
かぼちゃの味付けにも砂糖なし。でも、甘～い！
そぼろも、ひき肉は使わず、ベジミートという大豆たんぱく質を使用。
 
・焼き＆揚げかりんとう
オーブンで焼いた物と油で揚げた物の２種類。
最後にメープルシロップで甘味付け。
おいしくて、食後、皆の手が止まらず、お持ち帰りは、少しになってしまった（笑）。
 
 
外は、気温がずいぶん下がり冬のような気候だったが、料理は秋色満載だった。